端午节吃什么

端午节吃什么

端午节吃什么——端午节吃粽子

端午节吃粽子是中国人过端午节必不可少的食物在端午节前夕大家已经开始制作各式各样的粽子了。端午节吃粽子大家最家喻户晓的是纪念，但是你了解端午节吃粽子的历史渊源么？

端午节吃粽子由来

端午吃粽子，现在人们只知道这是为了纪念伟大诗人。传说，公元前340年，爱国诗人、楚国大夫，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江，为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后，为了表示对的崇敬和怀念，每到这一天，人们便用竹筒装米，投江祭奠，这就是我国最早的粽子--“筒粽”的由来。

为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢?《初学记》中有这样的记载：汉代建武年间，长沙人晚间梦见一人，自称是三闾大夫(的官名)，对他说：“你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住，将五色丝线捆好，蛟龙最怕这两样东西。”于是，人们便以“菰叶裹黍”,做成“角黍”,世代相传，并逐渐发展成为我国的端午节食品。

但据专家考证，粽子只不过是民间普通食品，最初吃粽子也不固定在端午;说端午食粽是祭，是后人附会而形成的，仅反映民众的心愿而已。

实际上，为了纪念春秋时晋国的介子推而形成民间节俗的“寒食节”(清明前一天)吃粽子，起源要比端午食粽早。至今，许多地方仍通行清明前一天与清明食粽的民间风俗。

据记载，早在春秋时期，用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状，称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”.东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，成为广东碱水粽。

晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”. 时人周处《岳阳风土记》记载：“俗以菰叶裹黍米，……煮之，合烂熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。”南北朝时期，出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。粽子还用作交往的礼品。

到了唐代，粽子的用米，已“白莹如玉”,其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”.宋朝时，已有“蜜饯粽”,即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等，品种更加丰富多彩。

粽子不仅形状很多，品种各异，而且各地的风味也各不相同，主要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。另外还有南国风味的什锦粽、豆蓉粽、冬菇粽等，还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”.这些粽子均以佐粽的不同味道，使得粽子家族异彩纷呈

端午节粽子做法教学

端午节吃粽子，但是大家口味各异，吃法各异，下面小编教大家几款超美味端午节粽子的制作方法，学会了你就可以在爱人、朋友、特别是岳父岳母公公婆婆面前大露一手哦。

端午节双笋腊味粽制作方法

主料：莴笋、新鲜马蹄笋、腊肉腊肠、香菇、糯米

配料：橄榄油

制作方法：

１、先将主料用橄榄油煸炒一下，加入少许鸡粉。

２、包入粽叶，入水中煮（2-4小时）熟即可。

烹饪诀窍：主料要事先用橄榄油煸炒一下

创意灵感：在粽子里加入了新鲜的莴笋，马蹄笋使口感更爽口，不油腻，营养丰富。

制作时间：2-3小时

端午节五谷杂粮粽制作方法

主料：糙米、黑米、小米、血糯米、高粱米、薏米仁、黑豆、红腰豆

制作方法：

１、将原料洗净泡水

２、将原料包入粽叶内，成型

３、放入水中煮（2-3）熟即可

烹饪诀窍：原料要事先浸泡到位。

创意灵感：不同颜色的粗粮对人体有不同的保健功效

制作时间：2小时

端午节竹筒粽制作方法

原料：糯米、干红枣、花生、蜜枣、红小豆、蔓越莓干、葡萄干、香油、粽叶、莲草、竹筒、棉线等

做法：

1、竹筒清洗干净，晾干备用，干粽叶和莲草放水中浸泡一夜，糯米、红小豆、花生和干红枣洗净，清水中浸泡一天一夜，蜜枣、蔓越莓干和葡萄干清洗干净备用

2、适量泡好的糯米和红豆、花生混合做红豆花生粽，适量糯米和红枣混合做小枣粽，适量糯米和蜜枣混合做蜜枣粽，适量糯米和蔓越莓干、葡萄干混合做什锦粽

3、在竹筒内刷一层麻油，用莲草将竹筒外面绑紧，分别将四种粽子原料填入竹筒内，用粽叶封口，用棉线扎紧

高压锅内放半锅水，将竹筒粽放入

4、高压锅内开火一个小时，关火后焖一个上午即可

小贴士：

1、天气比较热，浸泡原料的时间比较长，我是放在冰箱保鲜里

2、糯米一定要长时间的浸泡，这样做出的竹筒粽米粒才比较软烂，红小豆比较费火，浸泡后能省火省时

3、竹筒粽内刷香油，这样打开竹筒后，粽子不粘连竹筒，取出后比较完整

4、竹筒粽子比普通的粽子更难以煮烂，所以除了长时间浸泡原料外，还要高压锅煮和焖

其实除了一些特殊的制作方式，粽子的制作方法主体上都类似，最重要的是原材料的不同。不过说了这么多粽子的做法，其实还一个也是很重要的。端午节吃什么www.yw11.com现在大家端午节都喜欢互相之间送粽子，那么很容易端午节早就过完了还剩下很多粽子，那么剩下的粽子怎么做来吃不会觉得吃腻了呢，下面起名网小编就教大家几个好方法吧。

端午节吃什么之剩粽子怎么吃

上海粢饭卷

原料：

白米粽、八宝粽各一个、油条1根、肉松适量、榨菜末适量、猪油少许、熟黑芝麻适量、白糖适量

做法：

1.粽子去皮放进微波炉中加热至软。

2.热透后用筷子搅散，趁热加入少许猪油拌匀。

3.案板上铺一张保鲜膜，把搅散的白米粽子铺在保鲜膜上（稍微厚实一些），然后再均匀的铺上肉松、榨菜末和油条。

4.卷成卷就可食用了。

5.另一个八宝粽也是趁热搅散，加猪油拌匀，摊在保鲜膜上，上面一次铺上黑芝麻、白糖和油条。

6.然后卷起来，即成甜味粢饭卷。

经验分享：

粽子要完全热透，然后用筷子搅拌至粘性十足，做好的粢饭卷才够软糯好吃。

猪油不要拌的太多，一是影响味道，二来会降低粘度，卷好的饭卷易散开。

粽子烧鸡翅  ——小吃的做法

主料：白米粽2个（小），鸡翅中6只

调味：姜3片，八角2个，花椒四五颗，桂皮1段，生抽，料酒，白砂糖

制作方法：

1. 鸡翅中洗净，去除表面的毛。正反两面各切两刀便于入味

2. 焯水后加姜3片，八角2个，花椒四五颗，桂皮1段，生抽，料酒和白砂糖

加水至基本没过翅中，电高压锅上汽后压10-15分钟

3. 白米粽切块。用咸粽也可以

4. 粽子块用油煎至各面微黄

5. 压好的鸡翅转入炒锅中开大火收汁

汤汁比较浓稠的时候放入煎好的粽子快拌匀即可

端午节吃什么？端午节吃咸鸭蛋

端午节除了吃粽子，各地还都有吃咸鸭蛋的俗，那么端午节吃咸鸭蛋有什么渊源呢。

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端午节吃咸鸭蛋缘由

端午节吃咸鸭蛋源于避五毒。因为端午节除了纪念还有就是要避五毒，因为传说中的五毒妖怪到了端午就会为害人间，这五毒妖怪就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子，民间用五种红色的菜象征这五毒的血，吃着这些菜的时候，就会把五毒妖怪吓跑，也就是吃五红了，分别是烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒，据说端午节吃了这五红，整个夏天就可以辟邪避暑了。

汪曾祺《端午的鸭蛋》中介绍到“端午节的午饭要吃“十二红”，就是十二道红颜色的菜。十二红里我只记得有炒红苋菜、油爆虾、咸鸭蛋，其余的都记不清，数不出了。也许十二红只是一个名目，不一定真凑足十二样。不过午饭的菜都是红的，这一点是我没有记错的，而且，苋菜、虾、鸭蛋，一定是有的。这三样，在我的家乡，都不贵，多数人家是吃得起的。”

端午节“十二红”历史

　　旧日盛行于端午节的“十二红”，并无定品，惟有粗细之分，视各家财力和社会地位而定，亦有通品，例如“炒红苋菜”，“炝女儿红”(洋花萝卜)红烧黄鱼，切咸鸭蛋之类。中国人一直喜欢红色，喜庆吉利，有节日的气氛。至于端午的菜品，为何一定要十二红，而不是十一红，或是十三红。这是有说法的，这个数字代表每年的十二个月，再者它也兼顾了每年的四时八节。人们都希望日子过得红红火火的，事业发展得顺顺当当的，凡事年年吉利，月月喜庆。

端午节吃咸鸭蛋做法

端午节咸鸭蛋的腌制方法一

将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

端午节咸鸭蛋的腌制方法之二：

同样，先将鸭蛋和罐子清洗晾干，一个碗里倒半碗烧酒，另一个碗里放上一些精盐。把晾干的鸭蛋先在白酒中浸蘸一下，再放在食盐碗中滚上一圈，然后放入罐中，直至所有的鸭蛋都放入罐子，最后封闭罐口，放置在阴凉处，保存15至30天，视个人咸淡口味而选择时间长短。

端午节咸鸭蛋的营养价值

1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;

2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用;

3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血;

4. 鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

端午节吃什么？端午节饮（雄）黄酒

《清嘉录》记载：“研雄黄末，屑蒲根，和酒饮之，谓之雄黄酒。”也就是说雄黄酒就是用白酒、雄黄勾兑而成的。这么简单的饮品为何如此有名呢？这大概与白娘娘和许仙的故事有关吧，白娘娘就是在端午这天饮雄黄酒，现出蛇身原形。故而，民间大概便认为蛇蝎蜈蚣等毒虫可由雄黄酒破解，端午佳节饮雄黄酒可以驱邪解毒。

　　但是，现代人发现，雄黄酒含剧毒物质砷，所以基本不喝雄黄酒了，而改为饮黄酒。不过，因雄黄具有抗菌、解毒、燥湿功效，故到了端午节这天，还会有人家会以雄黄为主，加入白芷、薰衣草等香料做成香袋，也有做成雄黄熏条的，希望用来避邪和预防虫蛇伤害。

端午节还吃些什么

端午节除了上面说的三个俗食物，也还有很多其它美食，我们一起来看看吧www.yw11.com

端午节吃什么

端午节吃黄鳝

过端午不仅仅是吃粽子的时候，也是一年里鳝鱼肉最嫩、最有营养的时候，所以有“端午黄鳝赛人参”的俗谚。黄鳝由于口感软滑无刺，一直都是淡水水产中比较受欢迎的一种，尤其是对于孩子和老人来说，是不错的补养品。黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。

不过需要提醒的是，黄鳝一定要现现烹，鳝鱼体内组氨酸含量较多，鳝鱼死后体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。黄鳝用开水焯烫，可以洗去外边的粘膜，煮出的汤可减少腥味。

端午节吃黄鳝食谱参考

玫瑰盐焗鳝禄

主料：大黄鳝一条（400-500g）

配料：玫瑰海盐200克、黄酒20克、花椒5粒、茴香3个、桂皮1块、丁香2个、粗盐300克

制作方法：

１、鳝鱼活去肚，黄鳝背上qi（需要造字，奇怪的奇加立刀旁）花刀，切6厘米段

3、姜汁水加黄酒煮沸，将鳝段投入沸水，捞出彻底沥干水

4、海盐和大料一起翻炒至220度左右

5、将炒热炒香的海盐覆在鳝筒上，进烤箱焖15分钟

烹饪诀窍：把控鳝鱼成熟的时间是要素。

创意灵感：原始的食物成熟方法，体现食物原汁原味最佳的真理

制作时间：40分钟

山药鳝鱼汤的做法

主料：鳝鱼1条山药(干)200g胡萝卜50g

调料：食盐适量料酒25g调和油适量胡椒粉3g香菜适量芝麻油适量

制作方法：

1.黄鳝宰洗净。

2.把黄鳝切一字花刀在切段。
 
3.锅中水烧开放入山药焯烫过凉。

4.在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。

5.炒锅倒油爆香葱姜。

6.倒入鳝段翻炒。

7.加入料酒炒出香味，

8.然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。

9.再加入胡萝卜和山药。

10.继续炖煮10分钟。

11.加入盐。

12.加入胡椒粉调味。

13.加入香菜，鸡精。

14.淋入香油。

15.煮开关火。

端午节吃打糕

端午节是吉林省延边朝鲜族人民隆重的节日。这一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是将艾蒿与糯米饭，放置于独木凿成的大木槽里，用长柄木棰打制而成的米糕。这种食品很有民族特色，又可增添节日的气氛。

先把米放到水里浸泡一段时间后，捞出来放到锅里蒸熟，将蒸熟的米放到木槽或石槽里，用木极反复捶打。一般多是两个人面对面地站在槽边，互相交替捶打，或一人捶打，一人在下面翻动糕团使之捶打均匀。随后，一份香甜细腻、筋道适口的打糕制作完成。

端午节吃叶子饽

特点细软爽脆不甜腻

叶子饽，是玉林人的节日食品尤其在端午和重阳这两节属必不可少的美食．关于叶子饽的传说有很多已不可考有一点可以确定的是历史颇久远．到了后来叶子饽渐渐演变成玉林当地一种大众化的地方传统特色小吃。

叶子饽以糯梗两种米磨成粉做成，属蒸制食品，通常单个饽是一巴掌长左右分为甜和咸两种口味馅料随喜好可放可不放不放馅的一般为甜味放馅料的则视各人胃口而制。做叶子饽通常是采用芭蕉业，粽子叶竹叶等具有清香味的叶子包着蒸出来的饽泛着浅青色。叶子饽的特色就是色泽嫩亮口感细软香糯不粘牙。

制作

１．将叶子先在沸水中煮一下菌消毒，依照不同叶子的大小将叶片裁剪成合适的尺寸并在叶子的一面抹上油预防粘连。

２．糯米、粳米混合浸泡后淘洗净沥干后磨成米粉。接着是制熟陀据一老玉林称这熟陀的制作很讲究，糯米、粳米的比例要合适这样做出的饽才会成型且脆口弹口不粘牙一般是取三分之一米粉入沸水中调成熟陀后放入余下的粉里喜欢甜的再加入糖汁(黄糖白糖都可)喜欢咸的不放糖或放一点点。然后一起搅拌均匀揉成团，揉得越久越好，再用手制成一个个长圆状并在其中间挖洞包入调制好的馅心收口揉压成长条形以叶子包紧随即放入蒸笼中蒸熟即可。

端午节吃艾馍馍

　　不少地方过端午节时还用米粉或面粉发酵与艾蒿一起蒸馍馍。艾中含有多种挥发油，具有芳香气味，可驱虫菌，对多种细菌及某些皮肤真菌有抑制作用，所以古代在端午除病驱瘟，无论食还是用，艾均必不可少。

端午节吃茶蛋

江西南昌地区，端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。蛋壳涂上红色，用五颜六色的网袋装着，挂在小孩子的脖子上，意谓祝福孩子逢凶化吉，平安无事。

端午节吃大蒜蛋

河南、浙江等省农村每逢端午节这天，家里的主妇起得特别早，将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍，这种食法据说可避“五毒”，有益健康。

端午节吃煎堆

福建晋江地区，端午节家家户户还要吃“煎堆”。所谓煎堆，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状，下油锅煎成一大片。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季，阴雨连绵不止，民间说天公穿了洞，要“补天”。端午节吃了“煎堆”后雨便止了，人们说把天补好了。这种食俗由此而来。

端午节养生食谱推荐

端午节吃什么

端午节养生吃什么好?端午节在每年农历的五月初五，中国重大传统节日，端午节吃什么，吃粽子已经成为了默认的文化，那么除了吃粽子之外，还有哪些美味佳肴呢?今天小编就给大家推荐几款养生食谱，味道鲜美可口，最适合端午节食用，下面就跟小编一起来看看这几款美食的做法。

 粽子酿肉

 主料： 粽子适量 香菇适量 肉馅 适量 大红枣适量 洋葱适量

 辅料： 蒜末适量 姜适量 葱适量 白芝麻适量 干淀粉

 适量调料：胡椒粉适量 香油适量 酱油适量 糖适量 鸡精适量

 做法

 1、肉馅加入葱姜末、胡椒粉、鸡精、酱油、香油拌成馅备用。洋葱和香菇切片，红枣去核切宽条备用，将粽子切成片。

 2、其中一面抹上一层干淀粉(防止在煎的过程中分离)。

 3、有淀粉的一面朝里，2片一组中加夹上肉馅。

 4、煎锅烧热倒入植物油，将粽子夹两面煎至金黄，盛出备用。

 5、.锅中留油，下洋葱、香菇翻炒。

 6、加入葱蒜末、酱油、香油、糖炒匀。

 7、倒入煎好的粽子夹。

 8、加入适量清水(不要太多)。

 9、放入红枣条，煮约2分钟，至粽子入味，出锅撒上芝麻即可。

 豉汁排骨蒸南瓜

 主料： 南瓜1/4个 排骨200

 辅料： 姜2片 蒜2瓣 葱花少许

 调料： 豆豉少许 盐、食用油各适量 糖 鸡精 玉米淀粉各少许 料酒、 酱油各1茶匙

 做法

 1、准备所需材料，排骨洗净剁成小块。

 2、南瓜去皮洗净，切成块状，摆入盘内。

 3、姜片、蒜、豆豉剁成米粒大小。

 4、将姜、蒜、豆豉粒等辅料全部加入排骨里。

 5、将辅料和排骨用手抓匀腌制5分钟。

 6、再将腌制好的排骨铺在南瓜面上。

 7、上锅大火蒸15-18分钟，出锅撒葱花即可。

 提示：

 1、南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3个月，所以在过去蔬菜紧缺的冬天，人们惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。

 2、南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。

 3、南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就连刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。

香菇炒白菜

 主料： 白菜、 香菇、 红萝卜

 辅料： 干红椒 姜、 蒜、调料： 盐、 鸡精、 蚝油

 做法

 1.准备好所有材料;

 2.白菜浸洗干净;

 3.香菇用大热水泡软，去蒂;

 4.洗净的白菜摘下叶子，将梗切成粗丝;

 5.红萝卜切细丝，香菇对半切，姜切片，蒜也切片，干红椒剪成小段;

 6.热锅中倒入玉米油，投入干红椒炸香捞出;

 7.投入蒜片和姜片，煸炒出香味;

 8.倒入红萝卜丝和香菇，继续煸炒出香味;

 9.倒入白菜，再撒入一点点的盐，翻炒至菜叶变软;

 10.加入适量的蚝油和鸡精，稍煸炒一下，即可装盘食用。
 

端午节吃什么网友告诉你

端午节吃什么求助二：端午节是中华民族的传统节日，在节日这天。大家都悬艾叶菖蒲，各地方都举行龙舟比赛，在这个喜庆的日子里，大家觉得吃什么样的粽子最适合呢？
网友解答：由于各地的饮食惯不同，粽子形成了南北风味。看各人口味。